昨天德国的朋友特地直拨过来,就问怎么做TIRAMISU,显然上次去德国时,露的一手没白露啊 哈哈
借了别人的照片来用一下, 不过绝对是100%轻轻式哦 ~~
材料:SAVOIARDI饼干/ MASCARPONE / CAFFE粉 / 可可粉 / 鸡蛋 / 糖 / BRANDY酒 或者 AMARETTO(根据个人口味也可以不加酒
1. 将咖啡用水冲开，放凉.待用.
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
3. 蛋黄 + MASCARPONE 比例为 一个蛋黄:100g MASCARPONE 搅拌均匀(建议用搅拌器,不然手会累断掉...)
4. 把之前分开的蛋白打碎,成乳白色泡沫状为止
蛋白搅拌后↓
最好是搅拌到下面这样的效果...不要怀疑...是蛋白,是蛋白
5. 把搅拌好的蛋黄+MASCARPONE和打碎后的的蛋白倒在一起搅拌,并放糖,比例为 100g MASCARPONE : 一勺糖
6. 取一个长方形的容器,最好是玻璃或者是瓷的.开始"垒墙"
在最下层铺一层搅拌好的奶酪(也就是之前搅拌的所有东西)
然后在铺一层饼干,饼干在放之前,需要在第1点提到的冲好的CAFFE水里沾一下,不要沾的太多,把饼干的一半浸透就可
以,不要让饼干变的太软.(喜欢加酒的人,可以把酒加在CAFFE水里,让饼干浸到酒的味道)
以此类推. 铺个2-3层就可以了
7.都铺好之后,在最后一层的上面撒满可可粉,
大功告成了, 把做好的TIRAMISU 放在冰箱里2-3个小时左右,等它差不多成固体,或者半固体(根据个人喜好) 就可以吃了
小提示: 只要掌握好糖/鸡蛋/MASCARPONE的比例就会好吃 比例是 1:1:1
大家可以试试哦
[该帖子由作者于2007年8月5日 0:56:38最后编辑]
[该帖子由作者于2007年8月5日 0:57:59最后编辑]
